Work.

こちらでは私の仕事を紹介します。

中国郷土料理店で10年以上働き、黄酒専門店の責任者も任された経験を元に2023年9月に日本初となる中国酒のガイドブック「黄酒入門」（誠文堂新光社）を出版しました。

以降、中国酒関連のお仕事を沢山お任せいただけるようになりました。

今後も「中国酒で面白いことをやりたい！」という方をサポートしたり、一緒に何かできたらと思っています。

ご興味のある方、どうぞお気軽にご相談ください。

中国酒事業

私は”中国酒探究家”として紹興酒などの黄酒や白酒を中心とした中国酒を専門としてさまざまな事業を展開しています。

具体的には以下のような内容です。

具体的に紹介します。

中国郷土酒専門酒場「酒白白」店主

酒白白（Jiu Baibai）は、紹興酒などの黄酒や白酒を常備30種揃えた中国郷土酒専門酒場です。

各種グラス300円〜、飲みくらべも可能です。店主オリジナルの黄酒おつまみ”下酒菜”と共に中国酒をお楽しみいただけます。

不定期で「黄酒入門講座」を開催し、正しい知識を広めていく啓蒙活動も行っています。

住所	東京都港区赤坂3-9-8 篠原ビル3階（黒猫夜赤坂店）
営業時間	毎週日曜日13:00〜17:00頃※不定休あり
SNS	https://www.instagram.com/chinee_sake_don/

中国酒コンサルタント

全国で「紹興酒、白酒など中国酒をもっと活用したい！」という飲食店様のサポートをしています。

具体的には以下のような内容です。

これまでに以下の店舗様でお手伝いさせていただきました。

中国酒でお悩みの方はお気軽にお問い合わせください。

実績

中国酒イベント開催

中国酒に関するイベントを開催しております。イベントは大きく二つの方法で開催しています。

それぞれの違いも含めて紹介します。

飲食店や料理家とのコラボ

中華料理店や料理研究家の方などと共にイベントの企画・運営を行い、中国酒が楽しめる場を生み出しています。

イベントは僕が企画することもあれば、周りからお声がけいただくことも多いです。

具体的には日本酒やワインでよくペアリング会や、コース料理と共に中国酒の飲みくらべができる会を開催しています。

これまで東京を中心に、大阪や奄美など遠方での開催経験もあります。

イベント実績

中国酒が楽しめるお店を巡る会

東京や神奈川にある紹興酒などの黄酒を楽しめるお店を巡る「干杯遍路」を主催しています。

「僕も座って参加者の皆さんと一緒に飲みたい！」という不純な動機がありますが、結果的には黄酒の啓蒙活動に繋がっていると信じています。

これまで巡ったお店は次の通りです。いずれ関東周辺を越えて全国のお店を巡りたいなと思っています。

イベント実績

中国酒専用のグラス製作・販売

「酒白白 杯部」では家で紹興酒などの黄酒が楽しめるよう、専用のグラスを販売しています。

グラスには私自ら手彫りで「干杯」の文字を入れています。

これまでは個人の方向けに販売しておりましたが、今は人気の中華レストランでもお取り扱いいただいております。

お取り扱い実績

中国少数民族料理店「Matsushima」スタッフ

代々木上原にある中国少数民族料理店「Matsushima」にて不定期で勤務しております。

料理は月替わりコース１本のみで、ホールスタッフとして接客サービスを中心に黄酒のペアリングなども行っています。

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